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Recette Potage à la citrouille


Dans les prochains jours, fort probablement que vous aurez des citrouilles. J’ai choisi cette recette toute simple dans le but d’utiliser nos citrouilles.


Je suis plutôt du type intuitive en cuisine selon ce que j'ai sous la main et les propriétés recherchées. Je combine dans les aliments pour leurs vertus puis j'équilibre les saveurs par plaisir et pour que mes enfants les aiment (surtout mon plus vieux bien difficile). Année après année, cette recette est un succès pour ma famille, je vous la partage.




  • La citrouille est facile à digérée, riche en fer et vitamine A (qui soutiennent le système immunitaire et cela est bien pratique l’automne).

  • Le poireau est riche en fibres et a une action diurétique (toutefois éviter les poireaux si vous souffrez de ballonnements facilement).

  • L’ail est un tonique général.

  • J’ai choisi le thym pour ses vertus antivirales, antimicrobiennes et antiseptiques, en fait c'est ma plante alliée contre les maux d’hivers.


Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 h ou plus



Ingrédients :

  • 1 citrouille de grosseur moyenne

  • 1 pomme de terre

  • 1 poireau

  • 1 orange

  • 1 gousse d’ail (ou plus si vous êtes fan)

  • 1 c. à table d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe d’huile canola

  • 1 boîte de lait de coco

  • 1 pincée de muscade

  • 1 c. à thé de cari

  • Facultatif : Herbes salées ou sel (au goût)



Préparation :


  1. Couper la citrouille en coupes sans la pelure ni les graines (garder des graines pour les rôtir au four avec un peu de poudre de chili, délicieux sur la soupe)

  2. Couper le poireau, la pomme de tête (épluché), l’orange (sans la pelure et coupé)

  3. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire dorer tous les légumes au feu moyen vif

  4. Couvrir d’eau et amener à ébullition avec l’orange et les épices, ensuite laisser mijoter au minimum jusqu’à ce que les légumes soient tendres. S’il semble y avoir trop d’eau, ramener à ébullition

  5. Mélanger jusqu’à une texture homogène

  6. Remettre dans la casserole, y ajouter l’ail et le lait de coco, rectifier l’assaisonnement.

Option pour garnir le potage :


  • Avec coriandre

  • Avec kimchi ou sauce piquante de type Sambal Oelek ou Sriracha

  • Avec des croutons et/ou graines de citrouille grillées


Bon appétit!



Sophie Roy naturopathe et propriétaire du Centre Rozo

Sophie Roy, naturopathe et maman


Source:

Mon inspiration d'un dimanche d'automne, testé et approuvé par ma famille







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